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肉制品肠衣膜材料的水蒸气透过率测试方法

更新时间:2024-07-10      点击次数:93

1、测试意义

肠类产品肉质细腻、鲜嫩爽口、食用简单,含有供给人体需要的蛋白质、碳水化合物、各种矿物质等营养成分,是深受消费者厚爱的一种肉类食品。肠类产品以畜禽肉为主料,辅以淀粉等填充剂,并加入各种调味料制成,同时为了保持弹性、鲜度,肠类产品中含有较高含量的水分。

肠类产品常用的包装材料为肠衣膜,分为天然肠衣膜及人造肠衣膜两大类。鉴于肠类产品丰富的营养成分及较高的水分含量,要求肠衣膜具有较高的阻隔性,若肠衣膜的阻湿性较差,包装的肠体散失的水分较多,则饱满充实的肠衣表面易出现皱缩、与肠体不贴合等现象,不仅影响产品的外观,同时还会引起肠体弹性、鲜度、重量的下降。故本文从肠衣膜的水蒸气透过率入手,分析其对肠类产品品质的影响。

2、现状

目前,国内有关软塑包装水蒸气透过率的测试方法有称重法(杯式法)、电解法、湿度法与红外法,可参考的方法标准有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包装材料试验方法透湿率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定——电解传感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定湿度传感器法》(已发布,2014121号实施)

3、试验样品

某品牌香肠包装用肠衣膜。

4、试验设备

本文采用Labthink兰光W3/031水蒸气透过率测试仪对肠衣膜的水蒸气透过率进行检测。

4.1 试验原理

本设备利用称重法测试原理研制,试验时向透湿杯内加入一定量的蒸馏水,将试样牢固的装夹在透湿杯中,然后将透湿杯放入设备的试验腔内,试验腔中的湿度可根据需要进行调整,从而在试样的两侧形成一定的湿度差,水蒸气会透过试样由高湿度侧进入低湿度侧,通过测试透湿杯的重量随时间的变化量,计算试样的水蒸气透过率等参数。

4.2 适用范围

(1) 本设备适用于薄膜类、片材类、纸张与纸板类、纺织品与非纺织布等包装材料与产品的水蒸气透过率的测试。其中,薄膜类包括各种塑料薄膜、塑料复合薄膜、纸塑复合膜、土工膜、共挤膜、防水透气膜、镀铝膜、铝箔、铝塑复合膜等膜状材料;片材类包括各种工程塑料、橡胶、建材(建筑用防水材料)、保温材料等,如PPPVCPVDC、尼龙等片材。

(2) 本设备满足GB 1037GB/T 16928YBB 00092003ISO 2528ASTM E96ASTM D1653TAPPI T464DIN 53122-1JIS Z0208等多项国家和国际标准。

4.3 设备参数

l  设备的测试范围为0.110,000 g/m2·24h,测试精度为0.01 g/m2·24h

l  系统配置的三个透湿杯均可进行独立试验,试验过程严格符合标准要求,且自动化控制。

l  试验的温度范围为15 ~ 55,控温精度为±0.1,湿度范围为10%RH ~ 98%RH,控湿精度为±1%RH。温湿度可实现自动化控制,范围宽,精度高,可满足各种试验条件下的测试。

l  标准吹扫风速,有效防止透湿杯上方湿度梯度的形成,透湿杯的升降称量由气缸控制,保证测试结果的准确、可靠性。

l  可提供标准模和标准砝码双重快速校准模式,保证检测数据的准确性与通用性。

5、试验步骤

(1) 用取样器从试样表面裁取直径为74 mm的样品3片。

(2) 3个称重杯中分别加入一定量的蒸馏水,将样品分别装夹在3个透湿杯中。

(3) 打开试验腔门,将装夹好试样的透湿杯分别放入设备内部的透湿杯托架上,关闭试验腔门。

(4) 设置样品厚度、试验温度、湿度等参数信息,点击开始试验选项,试验开始。系统自动记录试验过程中透湿杯的重量变化,计算水蒸气透过率等试验结果。

6、试验结果

3片试样的水蒸气透过率分别为50.431 g/m2·24h51.009 g/m2·24h50.936 g/m2·24h,水蒸气透过量较高,阻湿性较差,是引起该香肠肠衣膜出现皱缩、与肠体不贴合的主要原因。

7、结论

保持较高的阻湿性是肠衣膜应具有的重要性能指标,W3/031水蒸气透过率测试仪是一款专业用于水蒸气透过率的测试仪器,试验操作简单,温、湿度可控且范围宽,适用范围广,试验精度高,试验结果准确,试验效率高,不仅可用于肠衣膜等薄膜类包装的阻湿性测试,还可用于工程塑料、橡胶等片材类产品的阻湿性测试。除了阻湿性外,阻氧性、收缩性、耐蒸煮性、开口性等也是肠衣膜应重点关注的性能指标,了解这些指标的测试方法及检测仪器,您可登陆济南兰光公司网站查看或直接致电咨询。愈了解,愈信任!Labthink兰光愿借此与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。

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