摘要：绿豆饼保质期内发霉变质问题常见，可能与包材氧气透过量高有关。本文利用Labthink兰光VAC-V2压差法气体渗透仪，对绿豆饼包装用塑料复合膜的阻氧性能展开检测，介绍了设备原理、参数、适用范围及试验过程，为企业监控包装材料氧气透过量提供参考。
关键词：氧气透过量；阻氧性能；压差法气体渗透仪；塑料复合膜；绿豆饼
一、研究意义
绿豆饼作为广受欢迎的食品，以优质面粉做酥皮，绿豆制成香甜酥软的馅料，具有松、香、酥、软等特点，老少皆宜。然而，它易受微生物污染，出现霉斑、长毛等问题。预防绿豆饼发霉，除控制其自身微生物或芽孢数量外，选用阻隔性高的包装材料、提高包装密封性是绿色有效的方法。因为多数致使绿豆饼发霉的微生物是需氧型，高阻隔包装材料和良好密封性可切断氧气供应，破坏微生物繁殖环境，抑制发霉。所以，高阻隔性包装材料是保障绿豆饼保质期内品质的必要条件之一。
二、试验样品
绿豆饼常用塑料复合膜包装，为防存储运输破碎，一般将其置于托盘后再用外包装材料包装。本文以某品牌绿豆饼包装用塑料复合膜为试验样品，测试其阻氧性能。
三、检测依据
薄膜、片材类包装材料氧气透过量检测方法主要有等压法与压差法两种，本文检测依据压差法原理，参考方法标准为GB/T 1038-2000《塑料薄膜与薄片气体透过性试验方法压差法》。
四、试验设备
本次试验采用济南兰光机电技术有限公司自主研发的VAC-V2压差法气体渗透仪。
（一）设备原理
该设备基于气体扩散原理与波义耳定律。试验腔分上、下两个，试验时试样装夹在中间。先对下腔抽真空，再对上、下腔同时抽真空，达到规定真空度后，关闭下腔阀，向上腔充入一定压力试验气体，使上、下腔保持恒定压差，气体在压力差作用下由上腔透过试样扩散到下腔，监测下腔压力随时间变化，得到试样气体透过量等参数。
（二）适用范围
薄膜类：各种塑料薄膜、塑料复合薄膜、纸塑复合膜、共挤膜、镀铝膜、铝箔、铝箔复合膜等膜状材料。
片材类：各种工程塑料、橡胶、建材等片状材料，如PP片材、PVC片材、PVDC片材。
材料扩展：还可扩展到航空航天用材料、纸及纸板、漆膜、玻纤布、玻纤纸、化妆品软管片材、各种橡胶片材等材料的透气性测试。
气体种类：适用于多种气体的透过率测试，如氧气、二氧化碳、氮气、氦气、空气等。
标准满足：满足多项国家和国际标准，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB00082003。
五、试验过程
从绿豆饼包装样品表面随机裁取直径80 mm的试样3片，放置在23±2℃环境中的干燥器中状态调节72 h。
测量试样厚度，取5点测量结果的平均值。
在设备测试腔表面涂抹真空油脂，将3片试样分别安放在3个试验腔上，确保无气泡，用试样装夹结构夹紧。
设置试样厚度、试验温度、试验模式等参数，点击试验选项，打开真空泵，开始试验。
试验中设备自动记录腔内压力变化，结束后自动计算并显示试验结果，记录结果。
六、试验结果
测试样品厚度为53.6 μm，氧气透过量为231.6073 cm³/m²·24h·0.1MPa。
七、结论
绿豆饼包装材料的氧气透过量是影响其在保质期内质量的重要指标。若包装材料阻氧性差，绿豆饼易霉变，尤其在炎热潮湿的夏季或南方地区。VAC-V2压差法气体渗透仪是专业检测薄膜、片材气体透过量的设备，操作简单、自动化程度高、结果准确精度高，一次试验可获三个样品平均值，效率高，除氧气外，还可检测氮气、二氧化碳、空气等气体透过量，性价比高。
