氧气透过量测定仪：小麦蛋白膜阻氧性能测试方法

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　　蛋白膜，顾名思义，是以动物分离蛋白或植物分离蛋白为主要原料，并加入增塑剂、交联剂等添加剂制成，常见的蛋白膜有乳清蛋白膜、小麦面筋蛋白膜、大豆分离蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜、花生分离蛋白膜等，根据蛋白膜的类型及应用领域不同，成膜方式包括浇铸成膜、涂布或喷雾成膜、挤压成膜等。蛋白膜是一种可食用、可降解的薄膜，用于产品包装，尤其是食品包装，可有效解决塑料包装带来的食品安全隐患，并减轻塑料包装废弃物对环境造成的负担，因此，蛋白膜材料的应用与研发已成为一大研究热点，鉴于氧气是食品出现氧化变质、发霉等质量问题的诱因之一，阻氧性能是蛋白膜作为食品包装不能忽视的重要考究性能。由于自身结构的特点，蛋白膜通常对湿度比较敏感，所处环境湿度较低时，易失水而碎裂，湿度较高时，则易吸水而粘连，故而在氧气透过率的测试过程中试验条件的控制尤为重要。

• 测试样品：本次测试以某企业研制的小麦蛋白膜为检测样品。

• 检测依据：目前，氧气透过率的测试方法有等压法、压差法两种，为了防止试样因两侧所受压力不等而被破坏，本次检测采用等压法，对应的标准为GB/T 19789-2005《包装材料 塑料薄膜和薄片氧气透过性试验 库伦计检测法》。

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• 试验仪器：济南兰光 C230H氧气透过率测试系统

• 测试原理：C230H采用库仑氧气分析传感器和等压法测试原理，将预先处理好的试样夹紧于测试腔之间，氧气或空气在薄膜的一侧流动，高纯氮气在薄膜的另一侧流动，氧分子穿过薄膜扩散到另一侧中的高纯氮气中，被流动的氮气携带至传感器，通过对传感器测量到的氧气浓度进行分析，计算出氧气透过率等结果；对于包装件而言，高纯氮气则在包装件内流动，空气或氧气包围在包装件外侧。

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试验过程与结果分析：

1. 用取样器从小麦蛋白膜样品上裁取试样3片。将裁取的3片试样分别装夹在设备的3个渗透池中。

2. 设置试验温度、湿度、试样名称、厚度等试验参数，选择试验模式，点击试验选项，试验开始。为了防止样品在测试过程中碎裂，本次试验的温度、湿度分别设定为23℃、60%RH。调节气体流量，使渗透池内的湿度达到设定值。

3. 试验结束后，设备自动显示三个试样的测试结果。吹扫管路，关闭设备。

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　　本次测试的小麦蛋白膜样品的3个试样氧气透过量分别为7651.3241cm3/(m2·24h)、7670.0569cm3/(m2·24h)、7656.3753cm3/(m2·24h)，该样品的氧气透过量取3个测试结果的平均值，为7659.2521 cm3/(m2·24h)。

　　在蛋白膜氧气透过率的测试过程中，试验条件的控制尤为重要，否则很容易发生碎裂，导致试验失败。C230H氧气透过率测试系统一次试验可得到三个测试结果，大大提高了试验效率，试验结果的重复性、稳定性好，可以准确的反映出所测试蛋白膜样品的透氧性能，通过控制试验条件，试样在试验过程中未破损。