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摘要：速冻制品是通过急速低温加工出来的速冻食品，低温状态下包装袋封口破损的概率较高。本文利用Labthink兰光XLW(PC)智能电子拉力试验机测试速冻制品包装热封性能，并介绍了试验的基本过程及试验设备的适用范围、试验过程等内容，帮助食品企业有效监控产品热封参数。关键词：速冻制品、塑料复合膜包装、封口破损、热封强度、封口密封性能、智能电子拉力试验机1、意义热封强度又称热合强度或封口强度，是评定食品包装热封合部位密封强度的指标。若热封效果明显强于复合牢度时，易出现热封部位不易拆...
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设备什么时候需要校准或标定？测试数据偏移太大；仪器长期不使用。仪器校验需要的器具：200克标准砝码。仪器标定操作步骤：在操作软件界面，用户选择工具栏的标定图标，进入“称重标定密码”页面；输入正确密码，进入标定界面；在支撑杆上不放任何物体时，点击“去皮”，点击“显示重量”，查看是否为0.000g。点击“校验”，等屏幕出现“请放置标定砝码”后，将200g标准砝码放在支撑杆上，再点击“显示重量”，查看是否为200.000g。若不为200.000g，须重新校验。标定注意事项：在进行...
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面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。因制作简单，烹制多样，既食用方便又具有浓郁的地方特色，在中国和其他世界各地广泛流传，并将风味发展到了极(分割线)致。黏性，是面条耐煮性的一个重要表征指标，是由于淀粉的糊化、溶出使面条之间相互黏连。如果煮后面条仍然保持一定的硬度和较低的粘性，意味着面条的耐煮性比较好。若面条的黏性过大，即在煮面过程中，面条黏性增加、结块，面汤变的黏稠，将会严重影响面条的食用品质。因此，加强对熟面条的黏性研究，有助于面条加工企业评价不同面粉以及不同加工工...
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摘要：在食品灭菌技术相当成熟的今天，采用抗菌包装与之结合，能获得更好的抗菌效果。在抗菌包装的诸多种类中，释放型抗菌包装较其他方式杀菌更*，但因尚处于起步阶段，在抗菌气体生成速率、对包材的渗透速率，气体浓度和安全性方面仍需深入研究。关键词：释放型抗菌包装、气态型抗菌剂、渗透速度、气体浓度如今，人们对食品健康与安全的要求不断提高，食品保鲜与防腐已成为现代食品工业的重点发展方向。在这一需要驱动下，抗菌包装技术得到了迅速发展，在延长食品货架期、保证食品质量和感官品质方面*。抗菌包装简...
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面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。因制作简单，烹制多样，既食用方便又具有浓郁的地方特色，在中国和其他世界各地广泛流传，并将风味发展到了极(分隔符)致。拉面，是深受人们喜爱的一种面条制品，自1999年“兰州拉面”与“北京全聚德烤鸭”、“天津狗不理包子”并称中式三大快餐之后，拉面已然成为“中华面”。拉面制作讲究，和、饧、扯、揉、抻、拉一项不能少，工艺繁琐复杂，其中抻和拉的技术要求非常高，决定了拉面的终口感，比如弹性、爽滑性等。这除了与制作者的拉抻技术有关，关键的还在于面...
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Labthink兰光专业研发透湿量测试仪器，公司现生产有四种测试原理的设备：杯式法透湿仪、电解法透湿仪、红外法透湿仪和湿度法透湿仪。本文主要为大家简单介绍一下兰光W3/130湿度法透湿量测试仪的测试原理和应用。透湿量测试仪，即水蒸气透过率测试仪。W3/130湿度法透湿量测试仪，采用湿度传感器法测试原理，，是一款专业适用于塑料薄膜、复合膜等包装材料，以及卫生领域多种阻隔材料的水分渗透特性测定的水蒸气透过率测试仪。湿度法透湿量测试仪W3/130的测试原理：W3/130采用湿度传感...
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中国，可谓是面食的发源兴盛之地。人们将小麦粉和水混合，经过适当的揉混、醒发，形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团，由此经过不同的工序制成各式各样的面制品。这一过程中，面筋吸水涨润,面团逐渐变软,黏性逐渐减弱,弹性增强,体积膨大。经过分散、吸水和结合三个阶段,终形成一个均匀、完整,气相固相按一定比例,富有粘弹性和延展性的团块。它所呈现的粘性、弹性、拉伸性等特点，既受面粉蛋白质含量、面筋含量等成分影响，又决定着面包、馒头、面条等终产品加工的顺畅性以及口感。因此，面团特性测试，也成为...
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中国，可谓是面食的发源兴盛之地。人们将小麦粉和水混合，经过适当的揉混、醒发，形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团，由此经过不同的工序制成各式各样的面制品。这一过程中，面筋吸水涨润,面团逐渐变软,黏性逐渐减弱,弹性增强,体积膨大。经过分散、吸水和结合三个阶段,终形成一个均匀、完整,气相固相按一定比例,富有粘弹性和延展性的团块。它所呈现的粘性、弹性、拉伸性等特点，既受面粉蛋白质含量、面筋含量等成分影响，又决定着面包、馒头、面条等终产品加工的顺畅性以及口感。因此，面团特性测试，也成为...
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