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日常生活中，“肉嫩不嫩”往往是消费者在挑选猪肉或者品尝猪肉时，心中zui主要的评价标准。相关研究表明，猪肉嫩度与消费者对猪肉制品的接受度的相关性，远远高于口感、异味和多汁性。实际上，“嫩”与“老”是食用者对猪肉肌肉中各种蛋白质结构特性的总体概况，主要通过食用者舌头或口腔颊部对肉的柔软或坚硬程度来反映，在这一意义层面上，嫩度可以理解为肉的硬度。既然嫩度/硬度是消费者对猪肉质量优劣的关键评价指标，那么肉的“嫩与老”、“软与硬”是如何形成的呢？这就要从肉的内部结构入手了解。肌肉的基...
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检测依据GB/T5453-1997《纺织品织物透气性的测定》检测样品无纺布。(1)从无纺布样品表面随机裁取直径为50mm（试样直径可根据具体情况选择）的试样10片。(2)取其中一片试样装夹在透气度测试仪中，使试样平整，不发生变形，且试样两侧密封性良好。(3)根据试样的透气度或相关标准要求设置试样两侧的压差值，本次试验设置的压差值为100Pa。调节压力控制阀，调整试样两侧的压差，当压差值达到设定值时，试验停止。设备自动显示此时透过试样的气体流量。(4)重复装样、调节压力控制阀操...
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质构，与食品的外观、风味、营养，一同构成食品的四大品质要素，它能为进食者提供咀嚼快感，其多样性更能为进食增添愉悦。因此，质构的作用是非常关键的。例如，人们更加喜爱食用肉质细嫩的鱼肉食品，而肉质细嫩，是食用者牙齿、口腔肌肉在咀嚼过程中对肉质的综合评价，从质构角度来看，反映了鱼肉的硬度。鱼肉的硬度主要源于大量存在于鱼肉肌纤维间隙中的结缔组织中胶原蛋白含量。不同种类的鱼肉，胶原蛋白含量低的往往肉质更软，含量高的则硬度较大。这也是鱼肉与胶原蛋白含量相对较高的畜禽肉类相比肉质细嫩偏软的...
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检测方法目前，塑料包装氧气透过量的检测方法标准主要参考GB/T1038-2000《塑料薄膜和薄片气体透过性试验方法压差法》。试验步骤(1)用裁样器从花生米包装袋样品的开窗区域表面裁取直径为97mm的试样3片。(2)沿设备3个试样腔的周边均匀涂抹一层真空油脂，注意真空油脂不能污染测试区域，然后在测试区域放置直径为65mm的滤纸。(3)分别将3片试样装夹到3个测试腔上。(4)设置试验温度、湿度、试样厚度等参数信息，打开真空泵、水浴控温装置，点击开始试验选项，试验开始。(5)仪器根...
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试验标准美国标准ASTMF1140《无约束包装物抗内部加压损坏的试验方法》试验样品膨化食品虾条包装用镀铝复合膜包装袋试验过程(1)在包装袋样品表面的中间部位粘贴密封用橡胶垫。(2)将充气头穿过橡胶垫，插入包装内部，注意在插入充气头的过程中，不能破坏样品表面的其他位置。(3)设置阀值、灵敏度等参数，点击试验选项，试验开始。当压力降低到设定的灵敏度范围时，试验停止。设备自动显示试样发生破裂或漏气时达到的zui大压力值。
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摘要：腊肉中油脂和蛋白质含量较高的特性决定了其包装材料应具有较高的阻氧性能，本文利用Labthink兰光VAC-V2压差法气体渗透仪测试腊肉塑料真空包装袋对外界氧气的阻隔性能，并详述了试验过程及试验原理、设备参数等内容，为企业筛选氧气透过性能试验设备及测试方法提供参考。关键词：肉制品、腊肉、塑料真空包装、氧气透过率、氧气透过量、阻隔性、涨包、变质、气体渗透仪1、现状腊肉是腌制肉的一种，一直在南方一代流行，企业为了扩大销售区域，通常用软塑复合膜以抽真空的方式对其进行包装，不但方...
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摘要：镀铝BOPP胶带具有一定保温、隔热、阻湿等作用，为保证产品不受环境中水分侵蚀，应加强对镀铝BOPP胶带水蒸气阻隔性能的检测。本文利用济南兰光机电技术有限公司自主研发制造的W3/062水蒸气透过率测试系统对镀铝BOPP胶带样品进行水蒸气透过率测试，并详述了设备的参数、适用范围及试验过程，为镀铝BOPP胶带相关行业监控其阻湿性能提供参考。关键词：胶带、镀铝BOPP胶带、水蒸气阻隔性能、阻湿性、水蒸气透过率、水蒸气透过率测试系统1、意义镀铝BOPP胶带是新一代保温、隔热、隔音...
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测试标准主要参考QB/T2358-1998《塑料薄膜包装袋热合强度试验方法》测试样品：复合膜包装试验过程(1)从样品包装袋的三个热封边分别裁取宽150mm，展开长度为100mm的试样条10个。(2)设置试样宽度、试验速度等参数信息。(3)将试样条的两端分别夹在两个夹具上，试样条的长轴方向应与两夹具的中心线重合。(4)点击开始试验选项，试验开始。仪器自动记录试验过程中的力值，计算试验结果。
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